Garantía de Calidad desde 1890.
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INTRODUCCIÓN

La Unión de Jabugo es una empresa familiar dedicada a la fabricación de jamones, paletas y embutidos ibéricos de alta calidad y exquisito sabor desde 1890.

Controlamos todo el proceso productivo desde la crianza de los cerdos, pasando por el sacrificio de los mismos, hasta la elaboración de los jamones, paletas y embutidos.

Contamos con dos instalaciones productivas. De un lado el matadero y la sala de despiece situados en Écija (Sevilla) y de otro el secadero y la bodega ubicados en Jabugo (Huelva). Ambas plantas cuentan con los preceptivos permisos y homologaciones de las Autoridades Sanitarias Comunitarias, lo cual permite la exportación de nuestros productos a cualquier país de la Unión Europea y a otros muchos fuera de la UE.





ESTRATEGIA EMPRESARIAL

La estrategia de la marca radica en la diferenciación de nuestra competencia en base a la Alta Calidad y el exquisito sabor de nuestros productos.

Nuestra filosofía de trabajo se apoya sobre una producción artesanal donde prima sobre todo la calidad del producto y el gusto por el trabajo bien hecho.


CALIDAD

La apuesta de esta empresa por la calidad se apoya en dos pilares fundamentales: El control directo e integración total de todo el proceso productivo y la filosofía artesanal de trabajo.


  • CRIANZA DEL GANADO 
  • SACRIFICIO Y DESPIECE
  • ELABORACIÓN DE JAMONES Y PALETAS
  • FABRICACIÓN DE EMBUTIDOS
  • TRABAJO ARTESANAL



CONTROL DE LA MATERIA PRIMA: SOMOS GANADEROS

La ejecución directa por parte de La Unión de Jabugo de todas las fases que forman parte de nuestro proceso productivo, nos permite alcanzar y garantizar un alto estándar de calidad de todas nuestras referencias.

Somos nuestros propios proveedores de materia prima:

GANADERÍA IBÉRICA PROPIA

MATERIA PRIMA UNIFICADA

PRODUCTO FINAL HOMOGÉNEO

cerdos ibéricos de bellota en la dehesa

ARTESANÍA

Nuestra plantilla está compuesta por un equipo altamente cualificado, especializado y muy experimentado. Sólo con una larga experiencia se adquiere la maestría y destreza necesarias para la realización artesana de todas las tareas aprendidas y transmitidas durante generaciones que conlleva la producción de jamones y embutidos de alta calidad y exquisito sabor.


¿POR QUÉ NUESTROS JAMONES Y PALETAS IBÉRICOS SON DE ALTA CALIDAD?

CURADOS EN JABUGO: ESPECIAL MICROCLIMA
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CURACIÓN NATURAL
BAJOS EN SAL: SABOR DULCE
TRATAMIENTO INDIVIDUALIZO JAMÓN POR JAMÓN 
PRODUCCIÓN ARTESANAL
PRODUCCIÓN LIMITADA
PROLONGADA CURACIÓN
PERSONAL EXPERTO Y CUALIFICADO





TRADICIÓN

La ancestral tradición en la curación de Jamones de Jabugo se remonta a los tiempos del Imperio Romano, cuyos salazones eran muy apreciados y valorados. Cuenta la leyenda que Cristobal Colón llevó jamones de Jabugo en sus viajes al nuevo mundo.




MICROCLIMA Y ENTORNO

Jabugo se encuentra enclavado en el corazón Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en un entorno totalmente natural y ecológico, disfrutando de unas condiciones climáticas inmejorables para la curación de jamones y paletas ibéricos de alta calidad que hace que sean reconocidos como los de máxima calidad a nivel mundial.

El microclima de Jabugo se caracteriza por inviernos no muy fríos y húmedos, veranos no muy calurosos y primaveras y otoños largos y suaves. Las condiciones únicas de Jabugo hace que los jamones evolucionen  despacio durante prolongados y reposados periodos de curación en bodega natural durante los cuales los jamones adquieren aromas ricos e intensos así como un sabor exquisito que hace de los jamones y paletas ibéricos curados en esta privilegiada y célebre localidad serrana, un auténtico tesoro de la gastronomía universal.



La Unión Chacinera, S.L.   www.uniondejabugo.com   Tel. +34 954 830 568